Terroir



Situation

Situé entre les 44ème et 45ème parallèles, le vignoble de Cahors est à égale distance – à vol d’oiseau – de l’océan Atlantique, de la Méditerranée et des Pyrénées. Il s’étend de part et d’autre des deux rives du Lot, sur 60 km de longueur et 30 km de largeur environ, à une altitude comprise entre 100 et 300 mètres. Entre Cahors et Puy-l’Evêque, le Lot coule d’est en ouest, étalant ses méandres dans une plaine alluviale de largeur réduite, entaillée dans les plateaux calcaires à flanc abrupt des causses.

Climat

Océanique mais soumis aux influences méditerranéennes, le climat du vignoble de Cahors est caractérisé par une pluviométrie plus faible que celle de Bordeaux. A l’automne, le vent d’autan souffle un air chaud et sec venu du sud qui accompagne les baies jusqu’à leur pleine maturité. Et dans le creux de la vallée, à 90 mètres d’altitude, les méandres de la rivière sont un régulateur thermique et une réserve d’eau permanente. Un régulateur typique des terroirs de grands vins.

Sol

Le Château du Cayrou est situé sur les terrasses alluviales du Lot. Plus précisement en 2ème terrasse (alluvions du Riss - 200 000 ans). Ces dernières sont caractérisées par un sol acide à neutre, constitué de galets siliceux mêlés de sables ferrugineux rougeâtres, de galets quartzeux, de graves et de cailloutis enrobés d'argile. Mais « Cayrou » signifie graves et la caractéristique de notre sol réside dans la très forte proportion de graves. Cette spécificité rend le sol particulièrement drainant facilitant la maturation et l’obtention de tanins très fins.

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